Pilar Llanos a été ma professeure pendant que je suivais ma formation de spécialiste en nutrition, à la Fondation Barceló à Buenos Aires.
Méticuleuse et très bonne pédagogue, elle rendait la matière d’étude, abordable dans toute sa complexité.
Avec elle il n’y avait aucun doute: la nutrition ne se résumait pas à une histoire de « manger de la salade verte pour être mince », comme l’imaginaient dans leur présupposés beaucoup de professionnels de l’époque à l’égard de cette science, mais représentait beaucoup plus que cela.
Un monde scientifique et méthodologique autour de la nutrition s’ouvrait à nos yeux et à notre entendement.
Avec elle, la formulation d’Hippocrate « Que ton aliment soit ton remède et ton remède ton aliment » récupérait tout son sens.
Une science qui développe un langage d’entendement pour que nous autres puissions saisir la subtilité de la méthode.
Pilar est porteuse de ce langage.
Merci beaucoup Pilar pour cet éveil nutritionnel!